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11岁小孩激情讲述食品问题

民以食为天,“吃”始终是一个大议题。在TED精英为我们描绘的绿色未来中,我们看到了各种各样对“吃”展望:有提倡吃昆虫的、有构建环保餐厅的、有教小孩子认蔬菜的、有推进本土有机食物运动的、甚至连11岁的小孩儿也加入了这场轰轰烈烈讨论中来。

这个小孩儿名叫伯克·比尔(Birke Baehr),11岁,家教,没进过正规学校。不过,您可别小看了他,TED上的讲稿是小孩自己独立完成的,而且短短5分钟内,伯克分享了激励人心的尖峰创想。

小伯克指出现代农业中存在的一些问题:
1)转基因食品。鱼的基因嵌到西红柿上让小伯克觉得很恶心,也很疑惑——这到底是西红柿鱼呢,还是鱼西红柿呢?另外,转基因食物还被怀疑是致癌的主,这就更是一个问题了。

2)农业化肥。化肥之所以叫“化学肥料”是因为它的原材料是石油化工品,石油的各种长短就不赘述了。不过,用化肥的原因很简单——在同一片土地上反复地高强度耕种,耗尽了土壤所有的肥料,只有借助化肥。

3)化学杀虫剂。这些使昆虫致使的“剧毒”喷撒到农田里,然后随着雨水流入地下水……接下来的事情就靠想像力了。

4)食物美容。一个橙子从“东施”变到“西施”,其过程自然是无所不用其极,不做恶心的事实陈述。

当他说到这里,迎面而来现实的骨感,顿时自己都觉得无力。如何改变?路又在何方?

这个小小的孩子站在下一代TEDx的讲坛上,说他要:

首先,自己变成一个有机农场主,观众们都为小孩子的雄心壮志鼓起掌来。是呀,一个人的雄心壮志并不是由金钱与地位做标杆的,而是他在多大程度上“摇动”了这个世界,有梦想有脚踏实地行动的岁月是人生最美好的岁月。

小伯克还要推动本地的农贸市场的发展,提倡消费者在商场里选购有机本地食品,用最平常最民主的方式为绿色未来投上一票。可不是么?小孩说了,钱迟早是要花的,看你是花在医院里,还是花在健康的食品上咯!

最后要提升消费者,特别是青少年消费者的意识。不用急,我们一次说服一个小孩子,慢慢地改变。
  
于我们这些大人们的启示:

要求真求证,有批判性思维,了解自己的选择所产生的效应。
开放自己的眼界与思维,让自己投身于一个冒险的新世界中,不带任何成见地去体验新事物。
小孩子的眼光是很有意思的,因为天真,他们看得更纯粹。

Hey,你吃了吗?(^_^)

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巴顿·西弗尔:生态可持续水产品?明智的选择

巴顿·西弗尔( Barton Seaver ) 是华盛顿的一名海鲜大厨,热衷于宣传可生态持续水产品运动,在Esquire杂志推出的生态可持续发展水产品运动2009年年度厨师评选中荣获最佳厨师称号。他认为,保持生态可持续发展有两种方式:一种是科学的,由不同专业知识的科学家来研究;另一种则是人文的,需要我们共同的努力。作为一名厨师,他开玩笑地说,自己是为了拯救大家的美食而不是水产品而行动。

撰稿人介绍
赵磊
赵磊是蛋奶素食者,相信每个生命都是平等的,喜欢发现平常的东西中不平凡的一面。他喜欢TED的演讲,对于能够坚持自己理想并去实现它的人十分敬佩,也希望自己能成为那样的人。他认为TED不仅提供新的理念,而且为新理念的实现提供了现实的土壤。每次听TED的演讲,他都会觉得自己与世界都能变得更加美好,也因此他乐于帮助传播TED的理念。

无论是厨师或食客,我们都需要给予食物更多的关怀,这样,就有可能让食物从一种产品成为恢复生态的一个机会。可持续意味着维持现有水平,然而,这是不够的,我们需要恢复生态,因此,在强调生态可持续发展的水产品运动基础上,巴顿·西弗尔提出生态恢复性水产品的概念。


TED.com: Barton Seaver: Sustainable seafood? Let’s get smart

保护海洋生态的组织散发的小册子上以绿、黄、红表明生物的濒危程度,提倡购买绿色水产品、抵制红色水产品、考虑黄色水产品。不过,食用大量绿色水产品不会对生态造成危害吗?如果我们每天消费1斤的绿色水产品,对自己、他人、生态都没任何益处。

巴顿强调,生态恢复性水产品要求我们遵循需求而不是为了满足欲望来消耗食物。他提倡我们应该更多的食用植物性食品。以前,人们认为蓝海是绿色的,现在,我们需要意识到绿色是新蓝海。作为主厨,巴顿·西弗尔刻意减少主菜中水产品的含量,食客们因此点了更多的食用植物性食品,从而获得了膳食平衡。

食物意味着什么?或许为了健康,因为通过食物可以添加对身体有益的营养;或许是为了享受,通过尝试添加一些调料我们的味蕾得到了满足;或许是为了家庭,全家人在一起烹饪包含回忆的菜肴。但也可以是为了社区。需要我们做些什么呢?享用植物性食品,减少食用水产品,拯救我们的美食,拯救我们的社区!

王韫千
Monday@TEDtoChina专栏组稿人

王韫千毕业于华东政法大学英语(涉外法律)专业,目前在美国宾夕法尼亚大学攻读跨文化交流专业。她相信文字与传媒的力量,喜欢生活中美好的事物与思想,喜欢与人分享,希望用自己的力量尽可能多地帮助他人。

联络方式:Monday at TEDtoChina dot com

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