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[TED大奖] 超级食物 超级英雄

作为2010年度TED大奖的获胜者,英国著名厨师Jamie Oliver可以说是饮食界的超级英雄。他创办的“Fifteen”(十五餐厅)不仅坚持推广健康的饮食态度,更是横跨多个国家的超级社会企业。

本文作者:段心鑫
北京媒体从业者,超级业余的音乐人。
微博:http://t.sina.com.cn/duanxinxin


image: Fifteen.net

「Fifteen」的名字最早源于2002年的伦敦厨师学徒项目,15名第一批学徒正式毕业,这批学生都是18岁到24岁之间的青年人。于是,Jamie在2002年开办了第一家充满最新健康理念的餐厅,到目前为止,「Fifteen」共拥有4家连锁店,分布在阿姆斯特丹,康沃尔,伦敦和墨尔本。

这批看似普通的青年人并非出身普通家庭,他们中间不乏无家可归者,失业青年,酗酒过度或是曾经滥服药物,参与「Fifteen」的厨师学徒项目是希望他们能掌握生存的本领,并重新开始崭新的生活。在学徒过程中,他们不仅仅学会如何做菜做饭,更了解了食物的营养知识,以便在真实生活中,把健康的理念带给前来用餐的顾客。

「Fifteen」的盈利均有Jamie的个人基金会管理,用于新一届的15名学徒培养计划。Jamie的基金会同时在运行多个推广健康饮食的计划,包括学校快餐的改革,家庭烹饪的革新等等。

从英国到欧洲大陆,到北美大陆,Jamie为了让更多的人认识,接受健康饮食的概念,常常在不同的媒体露面,谈及一些垃圾食物的拥护者,Jamie显得并不气馁,他说,最让我意外的是看到许多孩子主动向他介绍新鲜食物的妙处。

没错,这场饮食大作战已经不只是Jamie的战场,越来越多的大人小孩成为分散在各个社区的超级食物英雄,Katy Klassman就是其中之一。

Katy 是一名销售主管,2008她受到了当年TED大奖获得者Dave Eggers(美国新生代重要作家、出版人,也是826National的创始人之一,该组织是一家美国非盈利性组织,致力于帮助6—18岁学生提高他们的创造力和说明性写作技巧,并帮助教师激发学生写作)的启发,开始尝试着用她的个人爱好——烹饪去激励他人。Katy Klassman通过与826CHI合作(826CHI是826National在芝加哥的分部),创建了一个名为“超级食品·超级英雄”(Super foods super heroes)的工作室。工作室给参加826CHI活动的孩子们一个任务:制作健康食物,再把它们吃掉,这将让孩子们成为最新型的超级英雄。孩子们在团队中学着与朋友和家人分享学到的食谱、学习不同“超级食品”的历史,以及学习如何创造性地使用食物来进行一次美味历险。

Katy Klassman还与他的同学兼“TED大奖”活动的工作人员——Gabrielle Kammerer,一同建立一个课程,用以开拓健康早餐、午餐、晚餐、甜点的可能性。

一位名叫Skye五年级学生在参加了“超级食品·超级英雄”活动后写道:西班牙凉菜汤不是我的最爱,但我喜欢它那种自然的风味,它让我回想起很多自然的事物。我一定要在家里做这道菜,我一定要在家里做今天做过的每一道菜。Skye接着写下了长长一串菜谱,显然她已经学到了如何在健康饮食中发现快乐。
Katy Klassman对此感到非常自豪,“我们帮助培养了厨师和作家,也许未来的Jamie Oliver和Dave Eggers就在我们的课堂上。”

“每个人都拥有让TED大奖愿望成为现实的能力,而且我们也应该这么做。”Katy Klassman说。

生活中的你是不是一位超级食物英雄呢?

如果你是位饮食小先锋,不妨告诉我们你的心得,让我们分享你的健康饮食之道,让更多的孩子分享你的经验和喜悦,让更多的人生活得健健康康!

如果你还为垃圾食物挣扎,让我们每天起床对自己说句,“今天我要做一天超级食物英雄”吧!

延伸阅读:

Katy Klassman在TED上的主页

826CHI的网址

2010年度TED大奖获得者Jamie Oliver及其愿望的介绍

Ye Wang (王烨)
TED Prize (TED大奖) 专项事务组负责人

王烨(Yvette),大学里学的是商科,目前在一家创业成长期的市场研究类公司做研究和战略方面的工作。她在偶然间发现TED网站,此后在每天繁忙工作之余看一两个精彩的TED演讲,成为最快乐的事情。她发现身边有些在公益机构工作的朋友,于是开始寻找自己感兴趣的社会公益领域,一直到豆瓣上发现TEDtoChina,觉得这是最能从根本上改变社会的万年青项目。她目前居住于上海。

联络方式: Prize at TEDtoChina dot com

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